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匠心不负好茶——莫干黄芽的制作工艺

更新时间:2022-09-16 浏览:332

很多人对莫干黄芽不甚了解,作为六大茶类中较为小众的黄茶的一种,其制作工艺复杂、产量较少,因而想喝上一杯真正的好茶实属不易。

莫干黄芽茶采制工艺历史久远,早在道光《武康县志》中就提及采制的整个过程,当地居民世代相传,延续至今。

莫干黄芽茶采摘要求严格,清明前后所采称“芽茶”,夏初所采称“梅尖”,七、八月所采称“秋白”,十月所采称“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分,以芽茶最为细嫩。

莫干黄芽茶的采制工艺讲究,工序多,“闷黄”工序为莫干黄芽茶所特有,黄茶介于不发酵的绿茶和半发酵的青茶之间,独特的“闷黄”工艺造就了她奇妙的韵味;闷黄时一定要用钢碳烘,能保持恒低温状。无论是捻茶还是炒茶,全由手来掌握尺度。

只有愿意花足够多的时间去认真感受,去尝试,摸索和把控的人,才能做好一道上好的莫干黄芽。好茶难寻,制茶不易,唯有匠心才能成就一杯好茶。

本文摘自:诗画德清,如有侵权请联系删除。